卫生部就《食品经营过程卫生规范》征意见

　　6.2.5 销售无包装的直接入口食品时，销售人员应戴口罩，使用无毒、清洁的售货工具。

　　7　培训

　　7.1 应建立员工的培训制度，对本企业所有从业人员进行食品安全知识培训。

　　7.2 应根据不同岗位需求制定年度培训计划，进行相应培训，特殊工种应持证上岗。

　　7.3 应定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并进行常规检查，以确保计划的有效实施。

　　7.4 应保持培训记录。

　　8　管理机构和人员

　　应有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度，配备专职或者兼职的食品安全及卫生管理人员。

　　9 记录和文件管理

　　9.1 记录管理

　　9.1.1 应建立记录管理制度，对食品采购、运输、验收、贮存、销售等环节详细记录，以增加食品安全管理体系的可信性和有效性。

　　9.1.2 应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容。

　　9.1.3 各项记录均应由记录和审核人员复核签名，记录内容完整、真实。

　　9.1.4 对本规范所规定的有关记录，保存期不应少于二年。

　　9.2 文件管理

　　应建立文件的管理制度，对文件进行有效控制，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。

（责任编辑：明亮）